东京浅草橋的湘厨～彭永泉！
十月金秋，美月勾起一股浓浓的思乡之情……不免有些情景涌上心头:湘水，湘人，湘茶，湘菜，湘文化，湘之江，好一个迷人的湘雅！我们的毛主席是这样描述自己的故乡的：
红雨随心翻作浪，青山作意化为桥。
洞庭波涌连天雪，长岛人歌动地诗……
今天不把别的表，写写湘厨一个好！精心绘作品品菜，还属他的手艺高！
一个偶然的机会，乘车来到浅草桥。这儿看似没有什么，可同样居住着众多的华人华侨，八十万中国人的东京啊，每天都要发生各种各样的事情，每天都要遇到各种各样的人，辛酸苦辣，甜蜜美满，奋斗前行，目标不移，是不是？在东京，有人架起中日友好之金架，在远走高飞；在东京，有人勤勤垦垦在自己的一片天地下开垦；在东京,有的人出类拔萃开启，更好的航程；在东京，有的人默默无闻在不大的湘菜厨房里，炒菜，做面，热气腾腾。国人们，不远万里来到这个陌生的城市，要活得开心，过得痛快，为之奋斗，为之献身。事业，目标，方向，认定自己的人生，他，就是我们湖南老乡，一位真正的大厨师——彭永泉！
▲本文作者田伟与彭永泉（右）合影
彭师傅，1967年2月18日在湖南汨罗出生，自幼喜爱学习烹饪，八岁时母亲病逝，父亲将他们二兄妹抚养成人。自强不息努力工作就是报答父母的养育之恩！学一门手艺，用最快的速度打开人生大门。靠着湘人的倔强和钻劲儿，他走进了厨房，穿上了白大掛，左手操镉，右手拿铲，一个正宗镉，碗，瓢，盆交响曲的前奏开始啦，十八岁的彭师傅一脚踏进广州军区下边的大饭店，认真学习，刻苦钻研，一个年轻的湖南人学习广东粤菜。厨房里尽是广东师傅，难懂的广东话真是有点伤神，只有仔细观察师傅手把手的教，记住那些葱、姜、蒜、糖、盐、酱油，而最讲究的则是用蠔油，格外的香，上色也漂亮！日复一日，年复一年，这 些名牌广东大菜，也难不倒咱彭师傅了，他的出师作品包括：广式腐乳猪手煲、秘制醉鸭、三杯鸡、酿豆腐、荷塘小炒、广东鸡煲……可以说是几乎人人赞香，个个都伸出大拇指!几年的打拼，彭师傅一股浓浓的家乡情深深地触动，离家远了，还是回长沙吧，那香辣牛肉面已经让他迈出了又一步；再见广州，一个让人留恋的地方，一个粤菜有名的羊城……。
彭师傅的面试，考核一一通过，只是换了一个厨房，换了一个城市，换了一个风味，是金子总会发光的呀，您说对不对？比试比试！
在长沙市，他走进了华天大酒店(五星级），进了自己最赏心乐事的厨房，讲着长沙话，听着湘音，吃着湘菜，大厨子的开心点就是这样吧！每天都在开发湖南菜的味道，每天接待的游客都是来自全国各地的朋友，而且师傅们都亲切友好，相互关照。工作岗位要求严格，所以彭师傅是一波一波顺利拿下。在长沙，他也遇到了自己喜欢的恋人，健康善良的她叫邵阳春，也在华天大酒店工作，真幸福的一家人！这棵大黑柱可真是不容易呢，养家糊口，培养宝贝（儿子取名为彭帅，多棒的名字！），一家人幸福美满就是一个男人的享受！等到孩子大了，妻子也越来越美，有人说：彭师傅想出国工作吗？日本东京有很多料理店，缺真正的大师傅……。
听到这个消息，他马上就与妻子商量了，出国梦也就这很正常实现了！学好数、理、化，走遍天下都不怕！咋样？咱们的厨艺师也如此重要！走遍世界都抢着要！虽然工作单位十分留恋，老领导们也都十分关注彭师傅，有什么事都问长问短，最记得的是总经理唐春年师傅、宋楚如……他们是在华天大酒店餐厅工作时的留恋，非常好的朋友，至今难忘……不管走到哪里！1988年到2009年，近20年的专业厨师培训与实际现场炒、炸、蒸、烤、煎、熬、腊、脯、腌，步步到位，一分一毫不差，简直可以说是厨房白案红案中的数、理、化！这就是本事，几道家常菜做法大全说明了一切：东安子鸡—腊味合蒸—麻辣子鸡—组庵魚翅—剁椒鱼头—永州血鸭—邵阳猪血丸子—长沙霸王別姫—湘西酸肉——传统全家福……！
大宴宾客、大会庆典、国庆喜宴、春节联欢晚会，各种人物的大小婚宴，海内外各种类型的讲演、庆典活动，诗、词、国画展……都会来此定餐，都会吃到咱彭师傅的手艺。比如说我们每次回湖南开会，都将下榻这个高档酒店。一是交通方便，在市中心，乘车集体活动特别合理，亲朋好友探访也很适宜；二是华天大酒店的早餐真的美味营养，你可起个大早去，先来一碗热腾腾的湖南米粉，来一盘肉、蛋、青菜、香肠，一杯咖啡和甜点……真是什么都有，口感不错，肚腩满足！可以说是比其他省市的更好，更难忘了！我想很多湘籍海外侨胞都有实感，我代表日本湖南同乡会参加的湖南省人民政府主办的“四海同春”活动、省级海外理事大会均在此酒店！因为彭师傅在此工作多年，旡形中也让我回忆起在居住华天大酒店的点点滴滴……难忘的湘情。
坐飞机去哪？拿护照奔何方？第几次出国门呢？其实，还真是头一回。于是，换好了外汇，准备好行李，购买一套西装，一晃眼咱们彭师傅成湘籍驻日专业技术人员了。将真正的湘菜传递到东京，他的路又开始了……怪不得日本的电影系列片那么吸引观众，几十年不减新鲜感，片房收入稳定增长，因为导演、制片、编剧们主题抓得好，得人心，在日华人华侨闲着没事看看：男つらいよ！（我也想写一下中国厨师在世界！这些感人的故事拍成电影的时候，一样可以获得成功！因为中国故事每一篇都是血、都是诗、都是词，看懂的就是我们一起努力奋斗走过的风风雨雨！）
到东京，找工作，见老乡，熟悉厨房，熟悉交通环境，熟悉日语汉字运用，熟悉简单的口语，练习各种菜的日语发音，餐厅一切都是日语……日语，日语啊日语！换一个国家学一点外语，可难为了我们彭师傅。多一个朋友多一条路，就这样被环境包围下，他一点点融入日本社会，用平常心去感受社会，在毎天的生活中去了解社会，彭师傅心里很清楚：搞好自己的本职工作，靠手艺吃饭……。干！
在东京这块土地上发光发热，小小厨房论菜单，辛苦只有自己知道，也靠朋友互帮忙……。彭师傅先在龟户的大排挡掌勺，又去新宿的湖南新村，新桥店也留下他的手艺。日子就这样一天天过，料理一日日变，他在想：我为什么不能有自已的店，为什么不能独立？几年的拼搏，几年的汗水，告诉他，是时候了！终于属于自己的店铺有了，我们都为彭师傅高兴，祝贺！川湘府～正式挂牌营业啦！在几年中，他品出了日本人外出吃饭的规律：周末心情愉悦大家都会去车站附近的大餐厅享受美味可口的中国人餐厅，晚上价格贵主要是公司的接待、婚宴、纪念日……必须是大酒店哦！周一到周五对中餐的要求是：便宜、可口、量足、出菜快，最好是一千日元以内(日円)！你的店如果有品牌菜就更好，一传十、十传百，公司上班族就成了你的广播员，成群结队的来吃午饭，他们最高兴的就是这顿定食熬到六点也不会有饿感……(师傅的良心定食，一个赞！)
挂牌后根据自己的喜好，彭师傅选择了一道风景料理～刀削面！
没错，麻辣刀削面——=油泼刀削面—担担刀削面—排骨刀削面—牛肉刀削面—野菜刀削面—叉烧刀削面—酸辣加牛肉片刀削面—麻婆豆腐刀削面，一共九种，夫妻二人有暗号，将这九种菜注文传达信号，二人心领神会，1号到9号：
老板娘说：刀削面9号……。
彭师傅：好嘞。麻婆豆腐刀削面来啦！
老板娘说：刀削面3号……
彭师傅：担担刀削面来也……。
哎哟好开森，好可爱，夫妻俩人在这小小世界创造他们的愉悦，钱包满了，身心健康了，一切都安定了，孩子也大学毕业了……。一家人团团圆圆在一起就是快乐源泉！附近的朋友、学生、老乡都会去捧场哦，在这个店的后面就有一个网吧小程，她就是这儿的常客，回头客！
做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴……从进入厨房开始，师傅们就肩负着烹饪美食的责任呀，这必须是品品香！
在这吃了几回，仍然想去……一是与他们讲家乡话，二是品味吃鲜。老板娘说想要学二胡，多么优雅，我一定会教会你， 只要你肯努力学。我想；待疫情过去，我们日本湖南同乡会的忘年会、新年会，会员大会均可在这举行，一楼二楼可以坐八十人哟！
一道菜名，就是一个故事。一个故事就是一种期盼！生活就是一道菜……。
欢迎各位：到浅草桥一定要去川湘府。他们会用笑脸迎接你们的到来！（“东瀛新视野”首发于2021年9月30日）